|
|
Ovenschotel Van Zoete Aardappel En Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 middelgrote, zoete aardappels (totaal gewicht 500 gr.)
1 verse ananas
150 gr. geraspte, verse kokosnoot
75 gr. bosui, in kleine ringetjes
250 gr. kaassaus (zie recept)
zeezout en vers gemalen peper
Voor de kaassaus:
35 gr. boter
3 eetl. bloem
200 gr. gemalen, oude kaas of Cheddar
2 theel. droge mosterd (mosterdpoeder)
200 ml. slagroom
evt. melk
Voorbereiding:
Sla de kokosnoot stuk met de (houten) hamer. Schil het vruchtvlees zodat alleen het witte kokosvlees overblijft. Rasp het kokosvlees, evt. met een keukenmachine.
Gebruik de ananasslicer om de ananas te schillen, de kern te verwijderen en het vruchtvlees in ringen te snijden.
Schil de aardappels en snijd ze in plakken van ¾ cm dik.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereidingswijze:
Vet de ovenschaal licht in. Leg telkens een laag aardappel, een laag ananas en een laagje kokos in de schaal en strooi er zout en peper over. Herhaal dit tot alles op is.
Maak nu de kaassaus.
Smelt de boter in de pan en laat de boter bruisen. Voeg het meel toe en maak er een roux van (meng boter en meel). Laten garen gedurende ongeveer 2 min. tot de roux bruin begint te worden.
Voeg nu de kaas toe en laat deze smelten. Voortdurend blijven roeren.
Voeg langzaam de slagroom toe en roer alles tot een gladde saus. Voeg melk toe tot de gewenste dikte is bereikt en laat de saus nog even garen (onder voortdurende roeren) tot hij loslaat van de pan.
Giet de dikke kaassaus over de ovenschotel en zet de schotel gedurende 30 à 45 min. in de oven. Controleer vóór de schotel uit de oven wordt gehaald of de aardappel beetgaar is.
|
|
|